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中華料理
'中華料理'(ちゅうかりょうり、、〈ジョングオツァイ〉、、)は、現在の中華人民共和国や中華民国(台湾)に相当する地域(中国・中華圏)で古くから食べられてきた料理の総称である。'中国料理'とも呼ばれる。 世界的にも広く親しまれ、フランス料理・トルコ料理と並び「世界三大料理」の1つに数えられる。さらに、中国移民や華人の移動とともに世界各地へ広まり、中華料理は各国で独自の発展を遂げた。現在もなお、多くの国々で親しまれている My China Roots |date=2022-12-20 |access-date=2025-02-11 |language=en-US}}。 19世紀後半の1880年代頃には、日本では「支那料理」とも呼ばれていたことがあったが、戦後の名称変更の流れの中で「中華料理」「中国料理」という呼称が一般的になった。 中華料理は、本場の中国では一般的に「菜系#八大菜系|八大菜系」と呼ばれる8つの系統に分類され、'魯菜'(山東料理)、'川菜'(四川料理...

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